Diabetologia誌、2016年10月号より。
最近耳にすることが増えた「糖化」にはAGE(終末糖化産物)という物質が関係しています。
AGEは糖とたんぱく質が加熱されてできた物質で、老化や様々な疾患と関わりがあると言われています。
AGEが体内に溜まる方法は2通りあり、体内での発生とAGEを含む食品の摂取です。
今回の研究では肥満でメタボな人にAGEの少ない食事を摂らせてみたところ、インスリン抵抗性が改善したと報告されました。
インスリン抵抗性の改善は糖尿病の予防だけでなく他疾患の予防・改善にも関係することが示唆されています。
AGEの多い食品(焼き目のついた食品・揚げる/焼く/炒めるなどした動物性脂肪食品など)を避けて糖化予防・老化予防につなげましょう♪
【試験概要】
- 研究デザイン：無作為化比較試験
- 対象：メタボリックシンドロームを有する肥満者138名
- 介入：低AGE食、もしくは通常食
- 試験期間：1年間
【試験結果】
- 低AGE食を与えられたグループではインスリン抵抗性(HOMA-IRという指標で評価)が有意に改善された。
- 低AGE食：HOMA-IRが3.1から1.9に有意な改善
- 通常食：HOMA-IRが2.9から3.6に有意な悪化
- インスリン抵抗性以外にも、酸化ストレスや炎症が低AGE食では改善し、通常食では悪化した。
FDA、2016年5月20日発表。
米国における新しい栄養成分表示が発表されました！
各企業は2018年7 月26日までに全製品の栄養成分表示をアップデートすることが義務付けられますが、年間食品総売り上げが1,000万ドル未満の企業は更に1年の猶予が与えられます。
主な変更点は下記の通り！
新しい栄養成分表示が益々健康増進に繋がると良いですね♪
- カロリー、1人前の分量、製品全体で何人前かは大きなフォントサイズ・太字で目立つようにする
- 1人前の分量
- 1人前の感覚は時代と共に変化しており、例えば炭酸飲料であれば1993年に8oz (約240mL)が1人前とされていたのに対し、現在では12oz (約360mL)が標準となっている。新しい栄養成分表示では多くのヒトが1回に食べるであろう現実的な量を1人前とすることが義務付けられる
- パッケージの大きさによりヒトの摂取量は影響され、例えば20oz(約600mL)の炭酸飲料を購入した場合、多くのヒトは1回でそれを飲み終えることが想像される。よって1人前の単位の1倍～2倍未満の量の製品では、製品全体の栄養成分表示を明記する
- 1人前の分量より遥かに多いパッケージであっても、1回で摂取してしまう可能性のある製品については1人前の栄養成分、製品全体の栄養成分を併記する。例えば24oz (約720mL)の炭酸飲料など。
- 追加された項目
- 添加糖：カロリーの10％以上が添加糖から来ていると、適正カロリー内で全ての栄養素を摂取するのは難しく、各製品に含まれる量を意識することが重要なため
- ビタミンD：不足しているヒトが多いため
- カリウム：不足しているヒトが多いため
- ※カルシウムと鉄分は引き続き表示が義務付けられている
- 不要となった項目(ただし表記を希望する場合は引き続き記載可能)
- ビタミンA：不足しているヒトが少ないため
- ビタミンC：不足しているヒトが少ないため
- 脂質からのカロリー：重要なのは脂質の絶対量ではなく種類であるため(総脂質、飽和脂肪酸、トランス脂肪酸の量は引き続き表示が義務付けられている)
【報告書リンク】
